Una guarnición cremosa y nutritiva con verduras frescas
El puré de berenjena a la jardinera es una deliciosa guarnición que combina la suavidad de la berenjena asada con la frescura de las verduras de temporada. Originario de la cocina mediterránea, este plato ha evolucionado para adaptarse a las técnicas modernas como el Thermomix, que permite obtener una textura perfectamente homogénea y cremosa sin esfuerzo.
La berenjena, reina de las verduras en esta preparación, aporta una textura sedosa y un sabor ligeramente ahumado que se complementa perfectamente con el pimiento rojo, el calabacín y la cebolla. La combinación de estas verduras no solo aporta colores vibrantes a la presentación, sino también una variedad de nutrientes esenciales y sabores que se integran armoniosamente.
El proceso de cocción en el Thermomix garantiza que todas las verduras conserven sus propiedades nutricionales mientras se cocinan de manera uniforme. El resultado es un puré de textura aterciopelada que se deshace en el paladar, con notas sutiles de ajo y hierbas aromáticas que realzan el sabor natural de los vegetales.
Para la presentación, se recomienda servir el puré en un cuenco amplio, decorado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas hojas frescas de albahaca o perejil. La temperatura ideal es tibia, aunque también se puede disfrutar frío como un dip o acompañamiento para tostadas. Su versatilidad lo convierte en el complemento perfecto para carnes a la parrilla, pescados al horno o simplemente como parte de una tabla de entrantes vegetales.
Este puré destaca por su equilibrio entre lo terroso de la berenjena y lo dulce de las demás verduras, creando un perfil de sabor complejo pero accesible. Es una excelente opción para introducir verduras en la dieta de los más pequeños, ya que su textura suave y su sabor agradable suelen ser bien recibidos.
Desde el punto de vista nutricional, esta guarnición es baja en calorías pero rica en fibra, vitaminas y antioxidantes. La cocción al vapor en el Thermomix preserva la mayoría de los nutrientes, haciendo de este plato una opción saludable y deliciosa para cualquier ocasión.
Añade una guindilla pequeña o una pizca de cayena durante la cocción para un toque picante.
Incorpora albahaca fresca, perejil o cilantro al triturar para un sabor más aromático.
Añade el zumo de medio limón y 2 cucharadas de tahini al triturar para obtener un sabor similar al baba ganoush.
Guardar en un recipiente hermético en la nevera. Calentar suavemente antes de servir.
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