Una guarnición cremosa y ahumada con un toque mediterráneo
El puré de berenjena en papillote es una preparación tradicional mediterránea que ha evolucionado con las técnicas modernas de cocina. Esta versión utiliza el Thermomix para lograr una textura perfectamente cremosa y homogénea, mientras que el papillote conserva todos los aromas y sabores naturales de la berenjena. El resultado es un acompañamiento sofisticado que realza cualquier plato principal con su sabor ahumado y terroso.
La berenjena, originaria de la India, se ha convertido en un ingrediente fundamental en la cocina mediterránea. Cuando se cocina al papillote, desarrolla un sabor profundo y complejo que se intensifica con el proceso de cocción lenta. El Thermomix permite controlar perfectamente la textura, evitando grumos y asegurando una cremosidad excepcional sin necesidad de añadir grandes cantidades de grasa.
Este puré destaca por su versatilidad: puede servirse caliente como guarnición de carnes asadas o pescados, o frío como un dip elegante para acompañar crudités o pan tostado. Su color marfil pálido con pequeños puntos de piel morada crea una presentación visualmente atractiva que contrasta maravillosamente con platos de colores más intensos.
El secreto de este puré está en el equilibrio de sabores: la berenjena aporta su característico sabor terroso, el ajo añade un toque picante, el limón proporciona frescura y el aceite de oliva virgen extra redondea la textura con su sabor frutado. Las hierbas frescas como el perejil o la menta pueden añadirse al final para dar un toque aromático adicional.
Para la presentación, se recomienda servir el puré en un cuenco poco profundo, creando ondas en la superficie con el dorso de una cuchara. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra, unas semillas de sésamo tostadas y unas hojas de perejil fresco completan la decoración. Esta guarnición puede prepararse con antelación y calentarse suavemente antes de servir, lo que la hace ideal para cenas y comidas especiales.
Añade 2 cucharadas de tahini durante el procesado en el Thermomix para un sabor a sésamo más intenso y una textura extra cremosa.
Incorpora 1 chile fresco o 1/2 cucharadita de pimentón picante al papillote para un toque de calor.
Añade una ramita de romero fresco al papillote y sustituye el perejil por albahaca fresca en la decoración.
Guardar en un recipiente hermético en la nevera. Calentar suavemente en el microondas o a baño maría antes de servir.
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