Puré de Calabacín a la Jardinera en Thermomix

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: corta el calabacín y la zanahoria en trozos de tamaño similar. Si uno es mucho más grande que el otro, no se cocerán a la par y el puré quedará grumoso.

El punto clave es la cocción. Mete todas las verduras, el caldo y el aceite en el vaso y programa 20 minutos a Varoma, velocidad 1. No te saltes este tiempo; es lo que necesita la zanahoria para quedar tierna. Si abres antes, te arriesgas a que quede dura.

Para la textura, tritura con la velocidad progresiva empezando en 5 y subiendo hasta el 10. Si ves que queda muy espeso para tu gusto, añade caldo de verduras frío, poco a poco, con la máquina en marcha. Así controlas la cremosidad al milímetro.

El toque final es la nuez moscada. Pruébalo antes de añadirla y rectifica de sal. Luego, ralla un poco directamente sobre el puré y mezcla. Empieza con media cucharadita; es una especia potente que puede tapar el sabor de las verduras si te pasas.

Si no lo vas a servir al momento, tápalo bien con film transparente pegado a la superficie para que no se forme esa capa seca por encima. Se recalenta bien en el microondas, removiendo a mitad de tiempo.