Una guarnición cremosa y suave con el sabor dulce de la cebolla caramelizada
El puré de cebolla al vapor es una guarnición sofisticada que transforma la humilde cebolla en un acompañamiento elegante y versátil. Originario de la cocina francesa, este plato destaca por su textura sedosa y su sabor dulce y suave, resultado de cocinar las cebollas lentamente hasta que caramelizan naturalmente. La técnica al vapor en el Thermomix permite conservar todos los nutrientes y el sabor natural de la cebolla, creando una crema exquisita sin necesidad de añadir grandes cantidades de grasa.
El proceso comienza con cebollas cortadas en cuartos que se cocinan al vapor en el vaso del Thermomix, lo que potencia su dulzor natural. Una vez tiernas, se trituran junto con un poco de mantequilla y nata, obteniendo una textura aterciopelada que se deshace en el paladar. El resultado es un puré delicado que combina perfectamente con carnes asadas, pescados a la plancha o incluso como base para otras preparaciones.
Este puré destaca por su versatilidad en la mesa, ya que puede servirse tanto caliente como tibio, adaptándose a diferentes estaciones del año. Su color marfil pálido y su textura uniforme lo convierten en un elemento visualmente atractivo que eleva cualquier plato principal. La suavidad del puré contrasta maravillosamente con texturas crujientes, como las de unas costras de pan tostado o verduras salteadas.
Para la presentación, se recomienda servir el puré en pequeños cuencos individuales o hacer un quenelle elegante en el centro del plato. Se puede decorar con un hilo de aceite de oliva virgen extra, unas hojas de perejil fresco picado o unas virutas de trufa para ocasiones especiales. La clave está en mantener la temperatura adecuada para que conserve su textura cremosa.
Desde el punto de vista nutricional, este puré es una excelente manera de incorporar las propiedades de la cebolla, rica en antioxidantes y compuestos sulfurados beneficiosos para la salud. La cocción al vapor minimiza la pérdida de nutrientes y permite reducir la cantidad de grasa añadida, obteniendo un resultado ligero pero lleno de sabor.
Este puré de cebolla es ideal para quienes buscan alternativas a las guarniciones tradicionales, ofreciendo una opción refinada que sorprende por su simplicidad y profundidad de sabor. Se convierte rápidamente en un favorito para cenas especiales y comidas familiares por igual.
Añade 200g de patata pelada y cortada en cubos junto con las cebollas para un puré más consistente.
Carameliza las cebollas con un poco de azúcar moreno antes de cocinarlas al vapor para un sabor más intenso.
Incorpora tomillo fresco o romero durante la cocción al vapor para un toque aromático.
Guarda el puré en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, calienta suavemente en el Thermomix a 70°C, velocidad 2, o en el microondas a potencia media.
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