Puré de Puerro a la Provenzal en Thermomix

Si quieres mejor textura, vigila el lavado de los puerros. Si queda tierra, arruinará todo el puré. Lávalos bien y usa solo la parte blanca y verde claro, cortada en rodajas finas. La cocción al vapor es clave: mete los puerros y las patatas en cubos en el vaso con el agua y la sal, y programa 20 minutos a Varoma, velocidad 1. Así se cocinan sin perder sabor.

Después de cocer, escúrrelos si ha quedado mucho agua en el fondo. Añade entonces las hierbas provenzales, la nata y la mantequilla. Mi consejo es triturar empezando por velocidad 5 y subiendo hasta el 10 durante 1 minuto, para que quede fino y sin grumos.

Prueba y rectifica de sal. Añade la pimienta. Si ves que el puré te queda demasiado espeso para tu gusto, añade un poco más de nata o de agua caliente y tritura 30 segundos más para integrarlo. Sírvelo al momento, decorado con un chorrito de aceite y perejil picado. Si lo preparas con antelación, se conserva bien en la nevera 2-3 días; al recalentarlo, añade un poco de líquido porque tiende a espesarse.