Puré de Puerro al Vapor en Thermomix

El puré de puerro al vapor es una guarnición elegante que combina la suavidad del puerro con una textura aterciopelada. Originario de la cocina francesa, este plato ha evolucionado desde las preparaciones campesinas hasta convertirse en un acompañamiento sofisticado para carnes y pescados. La técnica de cocción al vapor permite conservar todos los nutrientes y el sabor natural del puerro, mientras que el Thermomix garantiza una textura perfectamente homogénea y cremosa.

El sabor de este puré es delicadamente dulce con notas terrosas características del puerro, equilibrado por el toque lácteo de la nata y la mantequilla. La textura es suave y sedosa, casi como un velouté, que se deshace en el paladar sin necesidad de masticar. Es ideal para quienes buscan una guarnición ligera pero con carácter, que complemente sin competir con el plato principal.

La presentación juega un papel importante en este plato. Se sirve tradicionalmente en pequeños cuencos individuales o en una fuente central, adornado con un hilo de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de perejil fresco picado. Para una versión más elegante, se puede utilizar una manga pastelera para crear formas decorativas en el plato.

Este puré es especialmente versátil y se adapta a diferentes ocasiones. Desde una cena familiar hasta una celebración especial, su elegancia discreta lo convierte en el acompañamiento perfecto. La cocción al vapor en el Thermomix no solo simplifica el proceso, sino que garantiza resultados consistentes cada vez que se prepara.

Para obtener la mejor textura, es fundamental limpiar bien los puerros, ya que suelen acumular tierra entre las capas. También es importante respetar los tiempos de cocción al vapor para que los puerros queden tiernos pero no deshechos. La consistencia final se puede ajustar añadiendo más o menos caldo según se prefiera más espeso o más ligero.

Este puré se conserva bien en refrigeración, lo que permite prepararlo con antelación. Al recalentarlo, es recomendable hacerlo a fuego lento y remover constantemente para evitar que se separe o se pegue. Una pizca de nuez moscada recién rallada al final realza todos los sabores y añade un toque aromático especial.