Una guarnición saludable y colorida con zanahorias, batatas y remolachas
Las raíces asadas mixtas en airfryer son una guarnición moderna que combina la tradición de las verduras de raíz con la tecnología de cocción actual. Este plato tiene sus orígenes en las preparaciones campestres donde las raíces se cocinaban directamente en las brasas, pero adaptadas a la cocina contemporánea con el uso del airfryer para lograr una textura perfecta con menos aceite.
La combinación de zanahorias, batatas y remolachas ofrece un espectro de colores vibrantes que alegran cualquier plato principal. Cada raíz aporta su sabor distintivo: la dulzura natural de la batata, el terroso sabor de la remolacha y el ligero toque herbáceo de la zanahoria se complementan perfectamente al asarse juntas.
La textura es lo que realmente destaca en esta preparación. El airfryer logra un exterior ligeramente crujiente mientras mantiene el interior tierno y jugoso. Los bordes se caramelizan naturalmente gracias a los azúcares propios de las verduras, creando una capa deliciosamente dorada sin necesidad de freír en abundante aceite.
Para la presentación, se recomienda servir las raíces en un plato amplio donde los colores puedan destacar. El contraste entre el naranja vibrante de la batata, el púrpura intenso de la remolacha y el naranja suave de la zanahoria crea un efecto visual espectacular. Se pueden espolvorear con hierbas frescas picadas para añadir un toque de frescura y color.
Esta guarnición es extremadamente versátil y acompaña perfectamente carnes asadas, pescados al horno o incluso puede ser el protagonista de un plato vegetariano. La combinación de sabores dulces y terrosos se equilibra maravillosamente con proteínas más saladas, creando una experiencia gastronómica completa.
El método de cocción en airfryer no solo es más saludable que la fritura tradicional, sino que también conserva mejor los nutrientes de las verduras. Las raíces mantienen su valor nutricional mientras desarrollan sabores concentrados que harán que incluso los más reacios a las verduras las disfruten.
Añade aceitunas negras deshuesadas y alcaparras a la mezcla antes de cocinar, y termina con ralladura de limón.
Agrega 1/2 cucharadita de pimentón ahumado y una pizca de cayena a la mezcla de especias.
Espolvorea con queso parmesano rallado los últimos 2 minutos de cocción para que se derrita ligeramente.
Guarda las raíces asadas en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, colócalas en el airfryer a 180°C durante 5-7 minutos para recuperar la textura crujiente.
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