Salmón a la parrilla con puré de patata

El salmón a la parrilla con puré de patata es un plato clásico que combina la riqueza del pescado fresco con la suavidad de un puré cremoso. Este plato tiene sus raíces en la cocina mediterránea, donde el salmón salvaje es apreciado por su textura firme y sabor intenso. La preparación a la parrilla realza los aceites naturales del pescado, creando una costra exterior ligeramente crujiente mientras mantiene el interior jugoso y tierno.

El puré de patata, por su parte, es una guarnición versátil que complementa perfectamente el salmón. La cremosidad del puré, lograda con mantequilla y leche, contrasta deliciosamente con la textura firme del pescado. Las patatas deben cocerse hasta que estén muy tiernas para lograr esa textura sedosa que caracteriza a un buen puré.

El sabor de este plato es equilibrado y sofisticado. El salmón aporta notas marinas y umami, mientras que el puré ofrece un fondo neutro y cremoso que permite al pescado brillar. Un toque de limón fresco añade acidez que corta la grasa y realza todos los sabores.

Para la presentación, se recomienda colocar una porción generosa de puré en el centro del plato y sobre él el filete de salmón. Se puede decorar con eneldo fresco picado y unas rodajas finas de limón. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir añade brillo y sabor.

Este plato es perfecto para ocasiones especiales pero lo suficientemente sencillo para preparar en el día a día. La combinación de proteínas de alta calidad y carbohidratos complejos lo convierte en una comida equilibrada y nutritiva.

Un consejo importante es no sobrecocinar el salmón, ya que pierde su jugosidad. El punto perfecto se alcanza cuando el interior está apenas opaco pero aún húmedo. Dejar reposar el pescado unos minutos después de la parrilla permite que los jugos se redistribuyan.