Una mezcla mágica de especias marroquíes
La salsa Ras el Hanout es una mezcla de especias emblemática de la cocina marroquí que significa literalmente 'jefe de la tienda'. Esta combinación aromática representa lo mejor que un comerciante de especias puede ofrecer, seleccionando personalmente las mejores especias de su inventario para crear una mezcla única y personalizada.
El sabor del Ras el Hanout es complejo y fascinante, con notas cálidas, terrosas y ligeramente picantes que se equilibran perfectamente. Presenta un perfil aromático donde destacan la canela, el comino, la cúrcuma y el cardamomo, complementados por toques de pimienta negra, jengibre y clavo. Cada bocado transporta directamente a los zocos de Marrakech o Fez.
La textura de esta salsa en polvo es fina y homogénea, ideal para adherirse perfectamente a carnes, vegetales o incorporarse en guisos y marinados. Su color varía desde dorado intenso hasta marrón rojizo, dependiendo de las proporciones de las especias utilizadas, creando un aspecto visualmente atractivo en cualquier preparación.
Para presentar el Ras el Hanout, se recomienda almacenarlo en frascos de vidrio herméticos que permitan apreciar su vibrante coloración. Puede servirse en pequeños cuencos como condimento de mesa o espolvorearse directamente sobre platos terminados. La presentación tradicional incluye etiquetas decorativas que mencionen las especias principales.
Esta mezcla versátil transforma platos simples en experiencias culinarias exóticas, siendo perfecta para marinar cordero, pollo o vegetales asados. Su aroma intenso se libera al calentarse, impregnando toda la cocina con fragancias orientales que anticipan un banquete memorable.
El Ras el Hanout no solo condimenta, sino que también cuenta historias de rutas comerciales ancestrales, donde especias de India, África y Oriente Medio se encontraban en los mercados marroquíes. Cada mezcla es única, reflejando la creatividad y conocimiento del comerciante que la prepara.
Aumenta la canela a 2 cucharadas y añade 1 cucharadita de anís estrellado molido, ideal para postres y bebidas.
Dobla la cantidad de cayena y añade 1 cucharadita de pimienta de Jamaica, perfecta para carnes a la parrilla.
Añade 1/2 cucharadita de azafrán molido para un color dorado intenso y sabor premium.
Almacenar en frasco de vidrio hermético, lejos de la luz directa del sol y fuentes de calor. Conservar hasta 6 meses manteniendo su potencia aromática.
