Una sopa china tradicional con tofu sedoso y pimientos dulces
La Sopa Fujian es una especialidad de la provincia de Fujian en China, conocida por su cocina ligera y delicada que realza los sabores naturales de los ingredientes. Esta versión vegetariana combina el tofu sedoso con pimientos dulces en un caldo aromático que refleja la filosofía culinaria de la región, donde se busca el equilibrio perfecto entre los cinco sabores fundamentales: dulce, salado, ácido, amargo y umami.
El tofu sedoso aporta una textura suave y cremosa que se deshace en la boca, mientras que los pimientos rojos y amarillos añaden un toque de dulzura natural y color vibrante. El caldo, preparado con setas shiitake secas y algas kombu, desarrolla una profundidad de sabor umami que es característica de la cocina Fujian, sin necesidad de usar productos animales.
Los sabores se complementan con jengibre fresco y ajo, que aportan notas picantes y aromáticas, mientras que la salsa de soja ligera y el aceite de sésamo tostado añaden complejidad al perfil de sabor. La sopa es ligera pero satisfactoria, perfecta para una comida saludable que nutre el cuerpo sin resultar pesada.
Para la presentación, se recomienda servir la sopa en cuencos de cerámica tradicionales, decorando con cebollino fresco picado y unas gotas de aceite de sésamo tostado. La combinación de colores del tofu blanco, los pimientos rojos y amarillos, y el verde del cebollino crea un plato visualmente atractivo que invita a disfrutar.
Esta sopa es ideal para quienes buscan una opción vegetariana auténtica de la cocina china, y puede adaptarse fácilmente añadiendo otros vegetales como bok choy o brotes de bambú. La técnica de cocción a fuego lento permite que los sabores se integren perfectamente, resultando en una sopa armoniosa y reconfortante.
Se recomienda acompañar con arroz blanco al vapor para una comida completa, o disfrutarla sola como un plato ligero pero nutritivo. La Sopa Fujian de Tofu con Pimiento es un excelente ejemplo de cómo la cocina china vegetariana puede ser sofisticada, sabrosa y profundamente satisfactoria.
Sustituir las setas shiitake secas por 200g de setas frescas (shiitake, champiñones o setas de ostra), salteándolas con los pimientos.
Añadir 1-2 chiles rojos frescos picados al saltear los aromáticos, o incorporar 1 cucharadita de aceite de chile al servir.
Añadir 100g de fideos de arroz remojados durante los últimos 3 minutos de cocción para una sopa más sustanciosa.
Dejar enfriar completamente y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Calentar suavemente a fuego bajo antes de servir, evitando hervir para no romper el tofu.
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