Un plato picante y aromático de la cocina china con calamares tiernos y pepino fresco
La Sopa Sichuan de Calamar con Pepino es una deliciosa preparación que combina la tradición culinaria de la provincia de Sichuan en China con ingredientes frescos del mar. Esta sopa se caracteriza por su sabor picante y aromático, típico de la región, donde los chiles y las especias juegan un papel fundamental en la creación de perfiles de sabor complejos y estimulantes.
El calamar, cortado en anillos o tiras, se cocina brevemente para mantener su textura tierna y jugosa, evitando que se vuelva gomoso. El pepino, por su parte, aporta una frescura y crujiente que contrasta maravillosamente con la intensidad picante del caldo. La combinación de estos dos ingredientes principales crea un equilibrio perfecto entre lo marino y lo vegetal.
El caldo base se prepara con una mezcla de ingredientes clave de la cocina Sichuan: pasta de chile doubanjiang, aceite de chile, pimienta de Sichuan que produce un ligero efecto de hormigueo en la lengua, y jengibre fresco. Estos elementos se combinan para crear una base profundamente sabrosa que no solo pica, sino que también ofrece capas de sabor umami y aromáticas.
Para la presentación, se recomienda servir la sopa en cuencos individuales, decorando con cebollín fresco picado y unas gotas de aceite de sésamo tostado. El color rojo intenso del caldo contrasta bellamente con el verde del pepino y el cebollín, creando un plato visualmente atractivo. Se puede acompañar con arroz blanco al vapor para suavizar el picante.
Esta sopa es ideal para quienes disfrutan de sabores intensos y experiencias culinarias estimulantes. El picante no es abrumador sino equilibrado, permitiendo apreciar los distintos matices de los ingredientes. Es un plato que despierta los sentidos y ofrece una experiencia gastronómica memorable.
En cuanto a las texturas, encontramos la suavidad del calamar, el crujiente del pepino y la untuosidad del caldo, creando una experiencia sensorial completa. Cada cucharada ofrece una combinación diferente de ingredientes, manteniendo el interés del comensal hasta el último sorbo.
Sustituye el calamar por camarones pelados para una versión diferente pero igualmente deliciosa
Omite el calamar y usa caldo de verduras. Añade tofu firme en cubos y champiñones para proteína vegetal
Añade fideos de arroz cocidos al momento de servir para un plato más completo
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta suavemente a fuego lento antes de servir, evitando hervir para no sobrecocinar el calamar.
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