Té Sencha Tradicional Japonés

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: hierve el agua y luego déjala reposar fuera del fuego 2-3 minutos. Es el paso más importante. Si el agua está demasiado caliente, quemará las hojas y el té saldrá amargo. Mientras se enfría, aprovecha para calentar la tetera y las tazas con un poco de esa agua; luego tírala. Este precalentado mantiene la temperatura estable durante la infusión.

La proporción es sencilla: 2 cucharaditas de hojas de Sencha por cada 250 ml de agua. Para 500 ml, usa 4. Vierte el agua ya templada (entre 70 y 80ºC) sobre las hojas con suavidad, tapa la tetera y empieza a contar. El tiempo de infusión es tu palanca de control: 1 minuto para un sabor más suave y floral, hasta 2 si lo prefieres más intenso y con más cuerpo. Pasarte de ese tiempo es el error más común y el que más amargor aporta.

Antes de servir, agita un poco la tetera para homogeneizar la concentración. Luego, sirve el té en las tazas de forma alterna, llenando un poco cada una y repitiendo el ciclo hasta vaciarla. Así te aseguras de que todas tengan la misma intensidad. Si lo pruebas y notas demasiado amargo, para la próxima baja la temperatura del agua o reduce el tiempo de infusión. Si te queda flojo, sube ligeramente la cantidad de hojas.

Guarda las hojas sobrantes en un bote hermético, alejado de la luz, el calor y olores fuertes, para que conserven su frescura. Aunque tradicionalmente no se endulza, si el primer intento te resulta muy intenso, un toque de miel puede ayudar a equilibrar mientras afinas tu técnica. Lo importante es disfrutar del proceso y ajustarlo a tu gusto.