Ternera al horno con pimientos y hierbas

La ternera al horno con pimientos y hierbas es un plato tradicional español que combina la suavidad de la carne de ternera con la intensidad de los pimientos asados y el aroma fresco de las hierbas mediterráneas. Este plato tiene sus raíces en la cocina castellana, donde la carne de ternera se prepara lentamente en el horno para conseguir una textura tierna y jugosa que se deshace en la boca.

Los pimientos, especialmente los rojos y verdes, aportan un toque dulce y ligeramente ahumado al asarse junto con la carne, creando una salsa natural que impregna cada bocado. Las hierbas como el romero y el tomillo liberan sus aceites esenciales durante la cocción, perfumando la ternera con aromas que evocan el campo mediterráneo.

La textura de este plato es una combinación perfecta: la ternera queda tierna por dentro y ligeramente crujiente en la superficie, mientras que los pimientos mantienen cierta firmeza que contrasta agradablemente. La salsa resultante es espesa y aromática, ideal para mojar pan o acompañar con puré de patatas.

Para la presentación, se recomienda servir la ternera en rodajas gruesas sobre una cama de pimientos asados, decorando con hierbas frescas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. El color rojo intenso de los pimientos contrasta bellamente con el marrón dorado de la carne, creando un plato visualmente atractivo.

Este plato es perfecto para reuniones familiares o cenas especiales, ya que se prepara con anticipación y mejora su sabor al reposar. La combinación de sabores es equilibrada y reconfortante, ideal para los días fríos o cuando se busca una comida sustanciosa y nutritiva.

Un consejo importante es dejar reposar la carne unos minutos después de sacarla del horno, lo que permite que los jugos se redistribuyan y la ternera quede aún más jugosa. También se puede añadir un poco de vino blanco durante la cocción para intensificar los sabores.