Ternera Guisada Ligera con Apio y Romero

Este guiso de ternera con apio y romero es una versión más ligera del clásico guiso español, manteniendo todo el sabor pero con menos grasa. La ternera se cocina lentamente hasta quedar tierna y jugosa, mientras que el apio aporta una frescura vegetal que equilibra perfectamente el plato.

El romero, con su aroma intenso y leñoso, es el ingrediente estrella que perfuma toda la preparación. Esta hierba mediterránea no solo aporta sabor, sino también propiedades digestivas que hacen de este guiso una opción reconfortante y saludable. La cocción lenta permite que los sabores se integren armoniosamente.

La textura de la ternera debe ser tan tierna que se deshaga con el tenedor, mientras que el apio mantiene un ligero crujiente que contrasta agradablemente. El caldo resultante es aromático y sustancioso, perfecto para mojar pan o acompañar con puré de patatas.

Para la presentación, sirve en platos hondos con una ramita de romero fresco como decoración. El color marrón dorado de la carne contrasta bellamente con el verde del apio y el romero, creando un plato visualmente atractivo.

Este guiso es ideal para preparar con antelación, ya que sabe aún mejor al día siguiente cuando los sabores se han desarrollado completamente. Es una receta versátil que puedes adaptar según las verduras de temporada que tengas disponibles.

Perfecto para compartir en familia, este plato transmite calidez y tradición, recordando los guisos de la abuela pero con un toque moderno y más saludable que se adapta a los gustos actuales.