Un guiso saludable y reconfortante con carne tierna y verduras al horno
Este guiso de ternera con coliflor y orégano es una versión más ligera y saludable del tradicional guiso español, manteniendo todo el sabor reconfortante pero con menos grasa y más verduras. La ternera se cocina lentamente hasta quedar tierna y jugosa, mientras que la coliflor absorbe los sabores del caldo y las hierbas aromáticas, creando una combinación perfecta de texturas y sabores.
El orégano fresco aporta un toque mediterráneo distintivo que complementa perfectamente la ternera, mientras que la coliflor asada añade una textura ligeramente crujiente que contrasta con la suavidad de la carne. Este plato es ideal para quienes buscan una comida reconfortante pero más saludable, ya que utiliza técnicas de cocción que realzan los sabores naturales sin necesidad de excesivas grasas.
La preparación comienza con un sofrito ligero de verduras que forma la base aromática del guiso, seguido de la cocción lenta de la ternera en un caldo de verduras casero. La coliflor se añade en la última etapa para mantener su textura y valor nutricional, creando un equilibrio perfecto entre los ingredientes.
Para la presentación, sirve el guiso en cuencos individuales o en una fuente grande familiar, decorando con unas hojas frescas de orégano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. La combinación de colores entre el marrón dorado de la ternera y el blanco cremoso de la coliflor crea un plato visualmente atractivo que invita a disfrutar.
Este guiso es perfecto para compartir en familia durante los días fríos, pero su versión ligera lo hace adecuado para cualquier época del año. La ternera aporta proteínas de alta calidad mientras que la coliflor añade fibra y vitaminas, haciendo de este plato una opción nutricionalmente completa.
Un consejo importante es dejar reposar el guiso unos minutos antes de servir para que los sabores se integren completamente. La ternera quedará aún más tierna y la coliflor absorberá mejor los jugos del guiso, creando una experiencia gastronómica memorable.
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Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta a fuego lento en una olla, añadiendo un poco de caldo si es necesario.
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