Tiras de Pollo al Horno con Ajo y Limón y Salsa de Yogur y Limón

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no escurrir bien el exceso de marinado antes de empanar. Si las tiras están demasiado húmedas, el pan rallado se empapa y no se dora bien en el horno. Mi consejo es sacarlas del bol y dejarlas un momento sobre papel de cocina antes de pasar por la harina.

El marinado es clave para el sabor. Aunque con 30 minutos ya funciona, si puedes dejarlo 2 horas en la nevera el ajo y el limón penetrarán mucho más. No te saltes la ralladura de limón, aporta un aroma que el zumo solo no da.

A la hora de empanar, usa tres platos separados y sigue el orden: harina, huevo, pan rallado. Presiona ligeramente al final para que el empanado se adhiera bien. En la bandeja del horno, deja espacio entre tira y tira; si las amontonas, se cocinarán al vapor y no quedarán crujientes.

El horno debe estar bien caliente, a 200°C, y es importante darles la vuelta a mitad de cocción para que se doren por igual. No las dejes más de 25 minutos o el pollo se secará. Sácalas cuando estén doradas y deja que reposen 5 minutos; así el jugo se redistribuye.

Para la salsa, usa yogur griego si puedes, es más cremoso y menos líquido. Mézclalo con el ajo picado muy fino y déjala reposar en la nevera mientras se hornea el pollo; así los sabores se integran. Si no tienes perejil fresco, puedes omitirlo.

Si te sobra, guárdalo en un tupper en la nevera. Para recalentar, el horno o el aire caliente son mejores que el microondas, que ablanda el empanado. La salsa aguanta bien un par de días tapada en la nevera.