Tiras de pollo al horno con cúrcuma y salsa de hierbas

Para clavar el punto, céntrate en el grosor de las tiras. Si las cortas demasiado finas, se secarán en el horno; si son muy gruesas, el interior no se cocerá a tiempo y la capa exterior se quemará. Apunta a unos 2 cm de ancho, es el punto justo para que queden jugosas por dentro y se doren bien.

El marinado es clave para el sabor y la textura. Mezcla bien el aceite, las especias y el limón hasta formar una pasta homogénea antes de añadir el pollo. Asegúrate de que cada tira quede bien impregnada. Deja marinar al menos 20 minutos en la nevera; ese tiempo permite que la cúrcuma y el ajo en polvo penetren y que el ácido del limón comience a ablandar la carne ligeramente.

En el horno, el truco está en el espacio. Coloca las tiras con separación en la bandeja, si las amontonas se cocerán al vapor y no conseguirás ese exterior crujiente que buscamos. Dales la vuelta a mitad de cocción, hacia el minuto 8 o 10, para que se doren por ambos lados. Sácalas en cuanto estén doradas y al pincharlas salgan jugos claros.

Para la salsa, usa yogur griego, su espesor evita que quede aguada. Pica las hierbas lo más fino que puedas para que se integren bien y suelten todo su aroma. Mezcla todo con tiempo y déjala en la nevera mientras se hornea el pollo; el frío potencia los sabores. Si no tienes eneldo o cebollino fresco, puedes usar perejil o cilantro, pero evita las hierbas secas aquí, no dan el mismo resultado.

Si te sobra, guárdalo por separado: el pollo en un táper hermético en la nevera y la salsa en otro. Para recalentar el pollo, hazlo unos minutos en el horno o tostadora para recuperar algo de crujiente; el microondas lo dejará blando. La salsa aguanta bien 2-3 días refrigerada.