Tostada de Atún con Aguacate

Si quieres que te salga a la primera, empieza por escurrir muy bien el atún. Si queda agua, la mezcla se volverá aguada y empapará el pan. Usa un colador y luego aprieta suavemente con un tenedor.

El punto del aguacate es clave: debe estar maduro para untar con facilidad, pero no pasado. Si está muy duro, la textura no será cremosa. Para el pan, tuéstalo hasta que esté bien crujiente; así aguantará mejor la humedad del aguacate y el atún sin ponerse blando.

Mezcla el atún con el aceite, limón, cebolla y cilantro y prueba el punto de sal antes de montar. Recuerda que el atún en conserva ya lleva sal, así que añade poca y rectifica al final. Monta las tostadas justo antes de servirlas, o el pan perderá su textura. Si no tienes cilantro, perejil plano funciona bien.

Sirve al momento con los cuartos de limón aparte, para que cada quien ajuste la acidez. No es un plato para preparar con mucha antelación, pero la mezcla de atún (bien tapada) aguanta un par de horas en la nevera. Solo tienes que tostar el pan y untar el aguacate en el último minuto.