Tostadas Integrales con Pollo Desmenuzado y Aceitunas

La diferencia entre que quede bien o perfecta está en el punto del pan. Si lo horneas de menos, se ablandará con los jugos; si te pasas, quedará demasiado seco. Mi consejo es vigilarlo a partir del minuto 8 y sacarlo en cuanto esté dorado y crujiente al tacto. Para el pollo, el truco es desmenuzarlo bien y sofreírlo con el ajo y el pimentón solo el tiempo necesario para que se caliente y absorba los sabores, unos 3-4 minutos. Si lo cocinas demasiado, se secará.

A la hora de montar, el orden importa: primero el pollo caliente sobre la tostada, luego los toppings fríos. Esto evita que el pan se humedezca demasiado rápido. Si no tienes tomates cherry, un tomate pera cortado en cubos pequeños funciona. Y si el queso feta te parece muy salado, puedes enjuagarlo brevemente bajo el grifo y secarlo antes de desmenuzarlo.

Sirve las tostadas inmediatamente para disfrutar del contraste entre el pan caliente y crujiente y los ingredientes frescos. Si necesitas preparar algo con antelación, tuesta el pan y prepara el pollo por separado, y monta todo justo antes de servir. Así el pan mantendrá su textura.