Wrap de Atún con Calabacín

Si es la primera vez que la haces, ojo con el exceso de humedad en el relleno. El calabacín suelta mucha agua, así que asegúrate de saltearlo solo 3-4 minutos hasta que esté tierno pero aún crujiente, y luego déjalo enfriar en un plato aparte. Si el relleno está muy húmedo, la tortilla se ablandará y será difícil de enrollar.

Otro punto clave es escurrir muy bien el atún en conserva y usar yogur griego, que es más espeso. Esto ayuda a que la mezcla quede cremosa pero compacta. Si no tienes eneldo fresco, perejil o cilantro funcionan bien.

Para que el wrap no se desarme, calienta las tortillas 20-30 segundos antes de rellenarlas; así serán más flexibles. Al enrollar, dobla primero los lados hacia el centro y luego empieza desde abajo, apretando con suavidad. Si lo prefieres más crujiente, puedes marcarlo un par de minutos en una sartén ya enrollado.

Es un plato que se sirve mejor al momento, pero si necesitas prepararlo con antelación, guarda el relleno y las tortillas por separado en la nevera y ensámblalo justo antes de comer.