Wrap de Bacon con Setas

Si es la primera vez que la haces, ojo con la humedad de las setas. Si no las cocinas el tiempo suficiente, soltarán agua dentro del wrap y lo ablandarán. El punto clave es saltearlas a fuego medio-alto durante 8-10 minutos hasta que estén bien doradas y hayan soltado toda su agua. Usa la misma sartén donde hiciste el bacon para aprovechar su sabor, pero escúrrelo bien sobre papel absorbente antes de añadirlo al relleno, o el exceso de grasa empapará la tortilla.

Para montarlo sin que se rompa, calienta las tortillas solo 30 segundos por lado para que estén flexibles, no crujientes. Unta la salsa base (mayonesa o yogur) y luego coloca una capa de hojas de espinacas o rúcula primero; actuarán como barrera y evitarán que el calor del relleno humedezca directamente la tortilla. No te pases con la cantidad: si lo sobrecargas, será imposible de enrollar bien.

El truco para un enrollado firme es doblar primero los extremos hacia dentro y luego enrollar desde un lado con cierta presión. Sírvelo inmediatamente, cortado por la mitad, para que el queso esté fundido y la tortilla no se ponga gomosa. Si prefieres un sabor más fresco, cambia la mayonesa por la salsa de yogur; y si no tienes tomillo seco, un poco de perejil picado o orégano también van bien con las setas.