Wrap de Frutos Rojos y Mango

La clave de esta receta está en secar muy bien los frutos rojos después de lavarlos. Si quedan húmedos, el agua ablandará la tortilla y el wrap se deshará. Mi consejo es usar papel de cocina y darles unas palmaditas suaves.

Cuando calientes las tortillas, hazlo solo 30 segundos por lado a fuego medio. El objetivo es que estén calientes y flexibles, no doradas ni crujientes. Si las calientas de más, se romperán al enrollarlas.

Para el relleno, mezcla bien el queso crema con la miel hasta que no queden grumos. Esta crema actúa como 'pegamento' para las frutas. Si te gusta un toque más fresco, añade un poco de ralladura de limón, pero no zumo, para no añadir líquido.

Al montar el wrap, deja un borde libre de unos 2 cm. Esto te permitirá doblar los lados primero y luego enrollar desde abajo con más control, apretando suavemente para que quede compacto. Si lo enrollas muy flojo, se abrirá al cortarlo.

Sírvelo inmediatamente. Si lo dejas esperar, la humedad natural de la fruta empezará a ablandar la tortilla. Si necesitas prepararlo con antelación, puedes tener todos los componentes listos por separado y montarlo en el último momento.

¿No tiences mango maduro? Puedes sustituirlo por melocotón o pera. Si los frutos rojos están muy ácidos, añade un poco más de miel a la crema de queso, pero hazlo antes de untarla, no después.