Wrap de Hummus con Champiñones

Para evitar los fallos más comunes, fíjate en cómo salteas los champiñones. El error principal es sacarlos antes de que suelten toda su agua, lo que deja el wrap húmedo y blando. Necesitan esos 8-10 minutos a fuego medio para que se doren bien y se evapore el líquido. Si los sacas antes, seguirán soltando agua dentro de la tortilla.

El otro punto clave es la textura del hummus. Si queda demasiado espeso, será difícil de untar y se comerá todo el protagonista. Por eso, después de procesar los garbanzos con el tahini, el limón y el ajo, prueba la consistencia. Si no se extiende bien, añade las 2 cucharadas de agua y vuelve a procesar. Quieres una crema suave, no un puré denso.

A la hora de montarlo, calienta la tortilla integral unos segundos. Esto la hace más flexible y evita que se rompa al enrollar. Unta el hummus, pero deja un buen borde libre. Luego, el orden importa: primero las espinacas frescas (actúan como barrera contra la humedad de los champiñones), luego los champiñones bien escurridos y por último el queso feta. Para enrollarlo bien, dobla primero los lados hacia dentro y luego empieza a rodar desde abajo, apretando con firmeza para que quede compacto.

Si quieres prepararlo con antelación, puedes tener listos el hummus y los champiñones salteados por separado en la nevera. Monta el wrap justo antes de comer para que la tortilla no se humedezca. Si lo has montado y sobra, envuélvelo bien en film transparente y consúmelo en el día. Para recalentarlo, un minuto en el microondas o un toque en una sartén antiadherente seca suele bastar.