Wrap de Jamón con Berenjena

Para que quede de diez, empieza por salar y secar bien las rodajas de berenjena. Este paso de 10 minutos es clave para que no suelten agua al asarse y queden con mejor textura. Si lo saltas, el wrap puede humedecerse demasiado.

Al asar la berenjena, usa una plancha bien caliente y no las muevas hasta que estén doradas. Necesitan esos 3-4 minutos por lado para quedar tiernas por dentro. Si las retiras antes, quedarán correosas.

Un truco para que sea más fácil de enrollar: calienta la tortilla integral 30 segundos por lado antes de montar. Se vuelve más flexible y no se rompe. Al rellenar, deja un margen en los bordes para poder doblarlos.

Si quieres que quede más compacto y con un exterior crujiente, sella el wrap ya enrollado en la plancha un minuto por cada lado. Es opcional, pero marca la diferencia. Para servirlo, córtalo en diagonal con un cuchillo bien afilado.

¿Se puede preparar antes? Sí, pero te recomiendo guardar los componentes por separado y montarlo justo antes de comer, o la tortilla se ablandará. Si usas queso fresco, escúrrelo bien para que no aporte humedad extra.