Aguacate a la plancha con pesto keto

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: prepara el pesto keto y tenlo listo antes de encender la plancha. Así, cuando el aguacate esté en su punto, solo tendrás que emplatar. El error más común es usar un aguacate demasiado blando, que se deshace al manipularlo. Necesitas uno maduro pero firme, que ceda solo ligeramente al presionar.

Para el pesto, procesa primero las almendras hasta que estén picadas, luego añade el resto. Si lo haces al revés, las hierbas se trituran demasiado y el pesto puede amargar. Si no tienes procesador, pica todo muy fino y mezcla. Para una versión vegana, sustituye el parmesano por levadura nutricional.

El punto clave es la plancha: debe estar bien caliente, pero no humeante. Unta solo un poco de aceite. Coloca las mitades con la parte cortada hacia abajo y no las muevas. Cocina 3-4 minutos hasta que se forme una costra dorada. Dale la vuelta y dale solo 2 minutos por el otro lado para que se caliente sin pasarse. Si lo dejas más, el interior se pondrá pastoso.

Sírvelo inmediatamente, con el pesto por encima. No lo recalientes, el aguacate cocinado no mejora. Si te sobra pesto, guárdalo en un tarro cubierto con una capa de aceite de oliva en la nevera; te durará unos días para otras comidas.