Beijinho de Coco

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no cocinar la mezcla el tiempo suficiente. El punto exacto es cuando se despega por completo del fondo de la cacerola. Si lo retiras antes, la masa quedará blanda y no podrás formar las bolitas. Revolver constantemente a fuego medio-bajo durante esos 15-20 minutos es clave para que no se queme y espese de manera uniforme.

Añade la esencia de vainilla justo al final, cuando ya se empiece a despegar, y mezcla bien un minuto más. Luego, extiéndela en una bandeja engrasada para que se enfríe. No intentes formar las bolitas con la masa caliente; se te pegará a las manos y será un desastre. Déjala enfriar completamente, incluso en la nevera media hora si tienes prisa.

Para el formado, unta tus manos con un poco de mantequilla. Toma porciones pequeñas, del tamaño de una cucharadita, y haz bolitas compactas. Luego, pásalas por el coco rallado extra presionando para que se adhiera bien. El clavo de olor es decorativo y aporta un toque aromático, pero puedes omitirlo. Si no tienes azúcar cristal, el coco rallado solo es suficiente.

Se conservan perfectamente en un recipiente hermético a temperatura ambiente 3 días. Si los guardas en la nevera, la textura se pondrá más firme; sácalos un rato antes de servir para que recuperen su suavidad. Son ideales para hacer con niños, ya que el proceso de hacer bolitas es sencillo y divertido.