Bollos de yogur rápidos en airfryer

Para que quede de diez, empieza por medir bien la harina. Usa una báscula si puedes, porque si añades de más la masa se quedará seca. Mezcla primero los secos (harina, sal, azúcar y levadura química) para que se repartan bien. Luego, incorpora el yogur natural y el aceite. La masa debe quedar homogénea y manejable, pero no te obsesiones; con 2-3 minutos de amasado suave es suficiente. Si se pega mucho a las manos, añade solo una pizca más de harina, pero recuerda que el yogur ya aporta humedad.

Al formar las bolas, no las aprietes demasiado. Déjalas con cierta tensión en la superficie para que suban bien. El truco para que se doren de forma uniforme y no se abran por cualquier lado es hacer un corte superficial en la parte superior con un cuchillo bien afilado. Luego, píntalos con leche y espolvorea las semillas; esto ayuda a que queden dorados y con buen aspecto.

El punto más crítico es la cocción. Precalienta siempre el airfryer a 180°C durante 3 minutos. Coloca los bollos en la cesta forrada con papel, dejando buen espacio entre ellos para que circule el aire. Cocínalos a 180°C durante 12-15 minutos. No abras antes de tiempo para que no baje la temperatura. Para saber si están hechos, clava un palillo en el centro de uno; debe salir completamente limpio. Si a los 12 minutos aún están pálidos, dales 2-3 minutos más, vigilando que no se quemen.

Al sacarlos, no los dejes en la cesta caliente. Pásalos a una rejilla y deja que se templen al menos 5 minutos. Así la miga se asienta y no se desmoronan al partirlos. Si no los consumes en el día, guárdalos en un recipiente hermético. Para recalentarlos, un minuto en el airfryer a 160°C les devolverá la textura crujiente. Si un día no tienes yogur natural, puedes sustituirlo por kéfir o, en un apuro, por leche agria, pero el resultado será ligeramente diferente.