Deliciosos buñuelos de yuca rellenos de carne molida
Las carimañolas son un plato típico de la costa Caribe colombiana, especialmente popular en ciudades como Cartagena y Barranquilla. Se trata de una deliciosa masa de yuca rellena de carne molida sazonada, que se fríe hasta obtener una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Este plato tiene raíces indígenas y africanas, siendo una fusión culinaria que representa la rica diversidad cultural de Colombia.
La yuca, también conocida como mandioca, es el ingrediente principal que le da a la masa su característica textura suave y ligeramente elástica. Cuando se cocina y se amasa correctamente, forma una masa maleable perfecta para envolver el sabroso relleno de carne. La combinación de la yuca con el relleno picante y aromático crea un contraste de sabores que es simplemente irresistible.
El relleno tradicional lleva carne molida de res sazonada con cebolla, ajo, comino, pimentón y ají dulce, aunque existen variaciones regionales. La carne se cocina hasta que esté bien dorada y los sabores se hayan integrado completamente, creando un relleno jugoso que contrasta perfectamente con la masa exterior.
Para la presentación, las carimañolas se sirven calientes, recién salidas del aceite, acompañadas de salsa de ají picante o salsa rosada. Su forma alargada y dorada las hace visualmente atractivas, y el crujido al morderlas es parte de la experiencia sensorial completa. Son perfectas para compartir en familia o como plato principal en reuniones informales.
Un consejo importante es asegurarse de que la masa de yuca esté bien cocida y amasada mientras aún está caliente, ya que al enfriarse se vuelve más difícil de trabajar. También es crucial sellar bien los bordes para que el relleno no se escape durante la fritura. El aceite debe estar a la temperatura correcta (alrededor de 180°C) para que las carimañolas se doren uniformemente sin absorber demasiado aceite.
Este plato representa la esencia de la comida callejera colombiana, siendo un alimento reconfortante que evoca memorias de mercados populares y playas caribeñas. Su popularidad ha trascendido las fronteras regionales y hoy se disfruta en todo el país como parte del patrimonio gastronómico colombiano.
Sustituye la carne de res por pollo desmenuzado sazonado con las mismas especias.
Usa una mezcla de lentejas cocidas, zanahorias y champiñones como relleno.
Añade queso mozzarella rallado al relleno de carne para un centro fundido.
Guarda las carimañolas cocidas en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, colócalas en el horno a 180°C durante 10 minutos o fríelas brevemente para recuperar la textura crujiente.
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