Deliciosos bocaditos de pollo empanizados en forma de muslo de pollo
Las coxinhas son uno de los salados más icónicos de la gastronomía brasileña, apreciadas en fiestas, bares y reuniones familiares. Su nombre proviene de la palabra portuguesa 'coxinha', que significa 'muslito', haciendo referencia a su característica forma que imita la pierna de pollo. Este delicioso aperitivo combina un relleno cremoso de pollo desmenuzado con una masa suave y un crujiente empanado dorado.
La textura de las coxinhas es verdaderamente especial: por fuera presentan una capa crocante y dorada gracias al empanado, mientras que por dentro encontramos una masa suave y ligeramente elástica que envuelve un relleno jugoso y sabroso. El contraste entre el exterior crujiente y el interior tierno es lo que hace de este bocado una experiencia gastronómica única.
El sabor es una armonía perfecta entre la suavidad de la masa de patata y el intenso sabor del relleno de pollo, que generalmente se prepara con cebolla, ajo, tomate, especias y a veces un toque de crema de leche o requesón. Las hierbas frescas como el perejil y la cebollino aportan frescura y realzan los sabores.
Para la presentación, las coxinhas se sirven tradicionalmente en bandejas o platos decorados con hojas de lechuga o papel de fiesta. Se acompañan con salsa de pimienta, mayonesa casera o salsa de ajo, y se decoran a veces con ramitas de perejil fresco. Son perfectas para servir calientes, recién salidas del aceite, cuando su textura está en su punto máximo de crujiente.
En Brasil, las coxinhas son un alimento de celebración, presente en cumpleaños, fiestas infantiles, reuniones de trabajo y eventos deportivos. Cada región tiene sus variaciones, pero la esencia sigue siendo la misma: un bocado reconfortante que evoca la calidez del hogar y la alegría de compartir.
Un consejo importante es trabajar la masa mientras aún está caliente para lograr la consistencia adecuada, y tener paciencia al darles la forma característica. La temperatura del aceite también es crucial: debe estar lo suficientemente caliente para sellar rápidamente el empanado sin que la coxinha absorba demasiado aceite.
Sustituye el pollo por carne molida de res cocida con las mismas especias.
Usa champiñones picados y soja texturizada en lugar de pollo para una versión vegetariana.
Rellena con una mezcla de queso mozzarella y requesón en lugar de pollo.
Guarda las coxinhas cocidas en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, colócalas en el horno a 180°C durante 10 minutos o en el airfryer a 180°C durante 8 minutos.
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