Una ensalada completa, nutritiva y refrescante con proteínas y carbohidratos saludables
Esta ensalada de pollo con fideos integrales y pepino es una opción completa y equilibrada que combina proteínas magras con carbohidratos complejos y vegetales frescos. Su origen se remonta a las ensaladas asiáticas de fideos, pero adaptada con ingredientes mediterráneos y un toque occidental que la hace perfecta para cualquier ocasión.
El sabor es una deliciosa combinación de sabores: el pollo aporta un toque proteico y sustancioso, los fideos integrales proporcionan una textura masticable y un sabor a nuez, mientras que el pepino añade frescura y crujiente. El aderezo de limón y hierbas realza todos los ingredientes sin enmascarar sus sabores naturales.
La textura es especialmente interesante, ya que combina la suavidad del pollo cocido, la firmeza de los fideos integrales al dente y el crujiente del pepino fresco. Los tomates cherry aportan un estallido jugoso, y las almendras fileteadas añaden un toque crujiente final que completa la experiencia sensorial.
Para la presentación, se recomienda servir en un bol amplio o plato hondo, colocando primero los fideos como base, luego el pollo desmenuzado y finalmente los vegetales por encima. Decorar con las almendras fileteadas y unas hojas de cilantro fresco. Se puede acompañar con gajos de limón para que cada comensal ajuste la acidez a su gusto.
Sustituir el pollo por tofu firme marinado y dorado en la sartén, o por garbanzos cocidos.
Añadir pimiento rojo en tiras, zanahoria rallada y espinacas baby frescas.
Mezclar el aderezo con 2 cucharadas de yogur griego natural para una textura más cremosa.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Separar las almendras en un recipiente aparte para mantener su textura crujiente. Mezclar justo antes de servir.
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