Hummus de Lentejas con Comino en Thermomix

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no escurrir bien las lentejas cocidas. El exceso de agua del bote o de la cocción arruina la textura, dejándolo aguado. Asegúrate de escurrirlas muy bien, incluso secándolas un poco con papel de cocina. El otro punto clave es la emulsión: añade el agua fría por el bocal en un hilo fino mientras trituras, así liga perfectamente con el aceite y el limón.

Mi consejo es empezar con menos agua de la indicada. Después del minuto de emulsión, prueba la textura. Si te parece demasiado denso, añade otra cucharada de agua fría y tritura 30 segundos más. Es más fácil añadir que quitar. Lo mismo con el limón y la sal: rectifica al final, una vez todo esté integrado, para ajustar el punto de acidez y sal.

Si no tienes tahini, puedes sustituirlo por una cucharada extra de aceite de oliva y unas semillas de sésamo tostadas que tritures con el resto de ingredientes, aunque la textura será un poco menos sedosa. Para servirlo, el aceite de oliva virgen extra en el surco central no es solo decoración: aporta un toque de sabor y humedad en cada cucharada. Se conserva bien en la nevera 3-4 días en un recipiente hermético.