Mini Pinchos de Cerdo Asiático con Canónigos

Para que quede de diez, empieza por no escatimar en el tiempo de marinado. Es lo que más sabor le da a la carne. Deja el cerdo en la mezcla de salsa de soja, miel y jengibre durante al menos 30 minutos, aunque lo ideal son 2 horas. Si lo haces con prisas, el sabor no penetrará igual.

Un truco fácil que evita disgustos: remojar las brochetas de bambú en agua unos 15 minutos antes de usarlas. Así no se queman ni chamuscan en la plancha. Al ensartar la carne, deja un poco de espacio entre cubo y cubo para que se cocinen bien por todos los lados.

A la hora de cocinar, calienta bien la plancha o sartén a fuego medio-alto antes de poner los pinchos. Así conseguirás que la carne marque rápido y quede jugosa por dentro. Dales la vuelta con pinzas y cuécelos unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. No los pinches con el tenedor para darles la vuelta, o perderán jugos.

Mientras se hace la carne, prepara la ensalada. Lava y seca muy bien los canónigos para que no queden aguados. El aliño es sencillo: un chorrito de aceite de oliva, zumo de limón y sal. Si quieres un toque extra, tuesta las semillas de sésamo en una sartén sin aceite, moviéndolas constantemente 1-2 minutos. Retíralas en cuanto huelan a tostado y se doren, se queman en un instante.

Para servir, monta una base de canónigos en el plato, coloca los pinchos encima y espolvorea con el sésamo tostado. Si te sobra marinada, puedes calentarla un minuto en una sartén hasta que espese ligeramente y usarla como salsa para acompañar.