Un plato principal vegetariano con queso panela horneado, hierbas aromáticas y glaseado de miel
La panela es un queso fresco mexicano de textura suave y sabor suave que se presta maravillosamente para ser horneado. Este plato transforma este humilde queso en una experiencia culinaria sofisticada, donde la panela se carameliza en el horno mientras absorbe los aromas de hierbas frescas y un glaseado dulce de miel.
La textura resultante es una deliciosa combinación: exterior dorado y ligeramente crujiente, mientras que el interior mantiene su característica suavidad y humedad. El contraste entre la salinidad del queso y la dulzura de la miel crea un equilibrio perfecto que deleita el paladar. Las hierbas frescas como el romero y el tomillo aportan notas terrosas y aromáticas que complementan sin dominar.
Este plato tiene sus raíces en la cocina tradicional mexicana, donde la panela es un ingrediente versátil utilizado en múltiples preparaciones. La técnica de hornearla con miel es una adaptación moderna que realza sus cualidades naturales, creando un plato principal que sorprende por su simplicidad y profundidad de sabor.
Para la presentación, se recomienda servir la panela recién salida del horno sobre una tabla de madera o plato rústico, acompañada de las hierbas caramelizadas y bañada con el jugo de cocción reducido. La vista del queso dorado con las hierbas adheridas crea una imagen apetitosa que invita a probarlo inmediatamente.
Es ideal para cenas informales con amigos o como plato principal en una comida familiar. Su preparación sencilla lo hace accesible incluso para cocineros principiantes, mientras que el resultado final impresiona como si fuera obra de un chef experimentado. La panela horneada demuestra que los ingredientes más simples pueden transformarse en algo extraordinario con las técnicas adecuadas.
El secreto del éxito está en la calidad de los ingredientes: usar panela fresca, miel pura de abeja y hierbas recién cortadas hace toda la diferencia. También es importante no sobrecocinar el queso para mantener su textura cremosa interior, vigilando cuidadosamente los últimos minutos de horneado
Añadir 2 cucharadas de adobo de chipotle a la miel antes de verter sobre el queso para un sabor ahumado y picante.
Sustituir la panela por queso vegano firme y usar sirope de agave en lugar de miel.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Recalentar en horno a 180°C durante 10 minutos para recuperar textura.
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