Panela Asada con Hierbas y Miel

Si quieres que siempre te salga bien, fija la temperatura y el tiempo. Empezar a 200°C para que se dore y luego bajar a 180°C es clave para que el interior quede cremoso y no se seque. Si lo dejas demasiado, el queso puede soltar demasiado suero y quedar gomoso.

Usa papel pergamino en la bandeja. La miel se carameliza y se pega, así que esto te salvará de una limpieza complicada. No peles los dientes de ajo; asados en su piel se ablandan y su sabor se vuelve dulce y untable, perfecto para acompañar.

El momento de bajar el horno a 180°C llega a los 20 minutos. Ahí es cuando vigilas: busca un color dorado uniforme y que los tomates cherry empiecen a reventar. Esos últimos 10-15 minutos son los que definen la textura.

Para la vinagreta, mézclala mientras se hornea. Si la haces con antelación, el aceite y el vinagre se separan. Al servir, hazlo inmediatamente y con cuidado al mover el queso; estará muy caliente y blando. Si sobra, recalienta suavemente en el microondas o a fuego muy bajo, pero no volverá a tener esa textura exterior perfecta.