Un clásico esponjoso con el aroma cítrico perfecto
El pastel de naranja es un postre tradicional español que combina la frescura cítrica con la textura esponjosa de un bizcocho perfecto. Originario de la región mediterránea, este dulce ha sido parte de la repostería casera durante generaciones, especialmente en temporadas donde las naranjas están en su punto óptimo de maduración. Su simplicidad y sabor vibrante lo convierten en un favorito para cualquier ocasión.
El sabor de este pastel es un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido, con notas brillantes de naranja que se distribuyen uniformemente en cada bocado. La textura es notablemente esponjosa y húmeda, gracias al aceite de oliva y al jugo de naranja natural que mantienen la miga tierna incluso días después de horneado. El aroma que impregna la cocina durante su preparación es simplemente irresistible.
Para la presentación, se recomienda espolvorear azúcar glas por encima justo antes de servir, creando un contraste visual elegante. También se pueden decorar con finas rodajas de naranja caramelizadas o con ralladura de naranja fresca para realzar el aspecto. Servir en porciones generosas acompañadas de una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada.
Un consejo importante es utilizar naranjas de temporada y de buena calidad, ya que el sabor del pastel depende directamente del jugo y la ralladura. Las variedades como la navel o la sanguina aportan diferentes matices, permitiendo personalizar el resultado final según las preferencias de cada cocinero.
Añade 100g de chocolate negro picado a la masa antes de hornear para un contraste de sabores.
Sustituye la harina de trigo por harina de almendra o mezcla sin gluten en las mismas proporciones.
Reemplaza 50g de harina por harina de almendra y añade 50g de almendras fileteadas por encima antes de hornear.
Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días, o refrigerado hasta 5 días. Para congelar, envolver en film plástico y luego en papel aluminio, conservar hasta 3 meses.
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