Un paté cremoso y aromático preparado en Thermomix
Este paté de puerro asado con romero es una deliciosa reinterpretación de los clásicos patés franceses, pero con un toque vegetal y moderno. Los puerros, asados hasta caramelizarse, adquieren una dulzura natural que se combina perfectamente con la intensidad aromática del romero fresco. La textura resulta increíblemente suave y cremosa gracias a la potencia del Thermomix, que emulsiona perfectamente todos los ingredientes.
El puerro, conocido como el 'espárrago de los pobres' en la cocina francesa, tiene una historia que se remonta a la antigüedad. En esta receta, el proceso de asado potencia su sabor natural, transformando su carácter ligeramente picante en notas dulces y terrosas. El romero, con su aroma mediterráneo, añade profundidad y complejidad, creando un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo herbáceo.
La textura final es lo que realmente distingue a este paté. Gracias a la tecnología del Thermomix, se logra una cremosidad excepcional sin necesidad de añadir grandes cantidades de grasa. El resultado es un paté ligero pero con cuerpo, que se deshace suavemente en el paladar dejando un regusto persistente y agradable.
Para la presentación, se recomienda servir el paté en un cuenco de cerámica o en pequeños tarros individuales. Decorar con unas hojitas de romero fresco, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas rodajas finas de puerro crujiente. Acompañar con tostadas de pan rústico, crackers de semillas o crudités de verduras frescas.
Este paté es perfecto para preparar con antelación, ya que sus sabores se intensifican después de unas horas en refrigeración. Además, su versatilidad lo convierte en un excelente relleno para canapés, base para sándwiches gourmet o simplemente como dip para compartir en reuniones informales.
El equilibrio nutricional es otro punto a destacar, ya que al ser principalmente vegetal, ofrece una alternativa más ligera a los patés tradicionales de hígado. Los puerros son ricos en fibra, vitaminas y antioxidantes, haciendo de este entrante una opción deliciosa y consciente con la salud.
Añade 50g de nueces tostadas al procesar para una textura más granulada y un sabor a nuez.
Incorpora 1 chile seco o una cucharadita de pimentón ahumado al asar los puerros.
Sustituye el romero por una mezcla de tomillo, orégano y albahaca fresca.
Guardar en recipiente hermético en la nevera. Consumir en 5 días. No apto para congelación por la textura cremosa.
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