Un postre cremoso y tradicional con galletas María
El pudín de galletas Gullón es un postre tradicional español que evoca recuerdos de la infancia y las meriendas familiares. Esta versión utiliza las clásicas galletas María Gullón, que son un ingrediente fundamental en la repostería española desde hace más de un siglo. La combinación de la textura suave de las galletas empapadas en leche con la cremosidad del postre resulta en una experiencia gastronómica reconfortante y nostálgica.
La preparación comienza con la hidratación de las galletas en leche tibia, proceso que permite que absorban el líquido y se ablanden perfectamente. Luego se mezclan con huevos, azúcar y esencia de vainilla, creando una masa homogénea que se cocina al baño maría. Esta técnica de cocción lenta es esencial para lograr la textura suave y cremosa característica del pudín, sin que se formen grumos o se queme la base.
El sabor del pudín es delicadamente dulce, con notas de vainilla que complementan perfectamente el característico sabor de las galletas María. La textura es suave y sedosa al paladar, con una consistencia que se deshace delicadamente en la boca. La canela espolvoreada al final añade un toque aromático que realza todos los sabores.
Para la presentación, se recomienda servir el pudín en porciones individuales en copas o moldes pequeños, decorado con una ramita de canela o unas galletas María enteras como guarnición. También se puede acompañar con un chorrito de caramelo líquido o una bola de helado de vainilla para contrastar temperaturas. La versatilidad de este postre permite adaptarlo a diferentes ocasiones, desde una cena familiar hasta una celebración especial.
El almacenamiento es sencillo: se conserva perfectamente en el refrigerador durante 3-4 días, cubierto con film transparente para evitar que se seque la superficie. Se puede servir frío directamente de la nevera o a temperatura ambiente, según la preferencia personal. Este pudín mejora su sabor con el paso de las horas, ya que los sabores se integran mejor.
Una variación interesante es añadir ralladura de limón o naranja a la mezcla para dar un toque cítrico, o incorporar pasas remojadas en ron para un sabor más adulto. También se puede sustituir parte de la leche por nata líquida para obtener un resultado aún más cremoso y rico. Sea cual sea la versión elegida, este pudín de galletas Gullón siempre será un éxito en la mesa.
Añadir 50g de cacao en polvo a la mezcla y reducir el azúcar a 80g. Decorar con virutas de chocolate.
Incorporar 100g de frutas deshidratadas (pasas, arándanos) previamente remojadas en té o licor.
Sustituir la leche por bebida vegetal, los huevos por 3 cucharadas de harina de garbanzo disuelta en agua, y usar galletas veganas.
Conservar en el refrigerador cubierto con film transparente. Se mantiene en perfectas condiciones durante 3-4 días. No congelar, ya que la textura se alteraría.
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