Un acompañamiento suave y sedoso con un toque ahumado
Este puré de berenjena cremoso es una guarnición versátil que combina la textura sedosa de la berenjena asada con el toque ahumado que aporta su cocción al horno. Originario de la cocina mediterránea, este plato ha evolucionado desde el tradicional baba ganoush hasta convertirse en un acompañamiento sofisticado que realza cualquier plato principal.
La berenjena, una vez asada y pelada, adquiere una textura suave y carnosa que se transforma en un puré exquisitamente cremoso al procesarla en el Thermomix. El ajo aporta un toque picante y aromático, mientras que el zumo de limón añade la acidez necesaria para equilibrar los sabores. El aceite de oliva virgen extra no solo contribuye a la cremosidad, sino que también realza los matices de la berenjena.
La textura final es sedosa y homogénea, con un color beige pálido que invita a probarlo. El sabor es complejo: notas terrosas de la berenjena, un toque ahumado de la cocción, la frescura del limón y la suavidad del aceite de oliva se combinan armoniosamente. Es un puré que se derrite en el paladar, dejando un regusto agradable y persistente.
Para la presentación, se recomienda servir en un bol o plato hondo, creando ondas con el dorso de una cuchara. Un chorrito final de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de perejil fresco picado no solo añaden color, sino que también intensifican los aromas. Puede acompañarse con pan pita tostado o crudités de verduras para una experiencia completa.
Este puré es perfecto como acompañamiento de carnes a la parrilla, pescados al horno o como base para tostadas. Su versatilidad lo convierte en un imprescindible en cualquier cocina, y la facilidad de preparación con Thermomix lo hace accesible incluso para cocineros principiantes.
El secreto del éxito está en la calidad de los ingredientes: berenjenas frescas y firmes, aceite de oliva de buena calidad y limones jugosos. La paciencia al asar las berenjenas hasta que estén completamente tiernas es fundamental para obtener esa textura sedosa que caracteriza a este puré.
Añade 2 cucharadas de tahini al procesar para un sabor a sésamo y textura extra cremosa.
Incorpora 1 cucharadita de pimentón ahumado o una pizca de cayena para un toque picante.
Añade albahaca, menta o cilantro fresco picado al final para un aroma fresco y veraniego.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumir dentro de 2 días. No congelar, ya que puede alterar la textura cremosa.
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