Brochetas de tofu marinado con salsa teriyaki y mayonesa japonesa cremosa
El yakitori de tofu es una versión vegetariana del clásico plato japonés de brochetas a la parrilla. Esta receta combina la textura firme del tofu con la riqueza de la salsa teriyaki y la cremosidad de la mayonesa japonesa, creando un plato que sorprende por su equilibrio de sabores.
El tofu, prensado y marinado, absorbe perfectamente los sabores umami de la salsa teriyaki, mientras que la cocción a la plancha le da un exterior ligeramente crujiente y un interior tierno. La mayonesa japonesa, con su toque de vinagre de arroz y mirin, añade una capa de cremosidad que complementa perfectamente la intensidad de la salsa.
Este plato tiene sus raíces en la tradición yakitori japonesa, donde normalmente se utilizan trozos de pollo. La adaptación vegetariana mantiene la esencia del método de cocción y presentación, respetando la filosofía culinaria japonesa de resaltar los sabores naturales de los ingredientes.
Para la presentación, se recomienda servir las brochetas sobre una cama de arroz blanco japonés, decoradas con semillas de sésamo tostadas y cebollino fresco picado. El contraste visual entre el dorado del tofu, el brillo de la salsa y el blanco de la mayonesa crea un plato atractivo y apetitoso.
La textura juega un papel fundamental en esta receta: el exterior ligeramente caramelizado del tofu contrasta con su interior suave, mientras que la mayonesa japonesa aporta una sensación cremosa que une todos los elementos. Los sabores umami, dulces y ligeramente ácidos se equilibran en cada bocado.
Este yakitori de tofu es perfecto para quienes buscan una opción vegetariana de la cocina japonesa, manteniendo la autenticidad de los sabores tradicionales. Es un plato versátil que puede servirse como principal o como parte de un menú más amplio de inspiración asiática.
Añadir trozos de pimiento, cebolla y champiñones a las brochetas junto con el tofu
Sustituir la mayonesa por una mayonesa vegana y usar azúcar de caña en lugar de azúcar moreno
Reducir la marinada sobrante en una sartén para obtener una salsa más espesa para acompañar
Guardar el tofu cocido y la mayonesa por separado en recipientes herméticos. Calentar el tofu en el microondas o en una sartén antes de servir.
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