Brownies Telaraña de Halloween

Si quieres que te salga a la primera, empieza por no hornearlos de más. El punto perfecto es cuando al pinchar el centro con un palillo, este sale con algunas migas húmedas, nunca limpio. Si sale limpio, ya están secos. Déjalos enfriar completamente en el molde antes de decorar, o la crema de queso se derretirá.

Para la masa, derrite el chocolate con la mantequilla al baño maría y déjalo templar un poco antes de unirlo a los huevos batidos con azúcar. Si está muy caliente, podría cocinar los huevos. Al añadir la harina y el cacao tamizados, mezcla solo hasta que se integren, con movimientos suaves de espátula. Batir en exceso hará que el brownie quede gomoso.

La crema para la telaraña es sencilla, pero asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para que se bata bien con el azúcar glass sin grumos. Si queda muy espesa, añade solo unas gotas más de leche. Para dibujar, llena una bolsa con boquilla fina o haz un corte pequeño en una de sus esquinas.

El truco del dibujo: traza círculos concéntricos desde el centro y luego, con la punta de un palillo, arrastra líneas rectas del centro al borde para formar la telaraña. Espera unos 15 minutos a que la crema asiente antes de cortar. Usa un cuchillo afilado y límpialo con agua caliente entre corte y corte para que los cuadrados queden perfectos.