Deliciosas galletas crujientes con el sabor intenso del cacahuete tostado y el cacao amargo
Estas galletas de cacahuete y cacao son un clásico reinventado que combina la textura crujiente del cacahuete tostado con la intensidad del cacao amargo. Originarias de la tradición repostera americana, estas galletas han evolucionado desde las simples galletas de mantequilla hasta convertirse en un deleite gourmet que satisface los antojos más exigentes.
El secreto de su sabor único reside en la combinación perfecta entre la cremosidad de la mantequilla de cacahuete y la profundidad del cacao en polvo sin azúcar. Cada bocado ofrece una experiencia sensorial completa: primero el crujido exterior, seguido de una textura tierna en el centro que se deshace en el paladar liberando todos los aromas.
La textura es fundamental en esta receta. Las galletas deben quedar doradas en los bordes pero aún suaves en el centro cuando salen del horno, ya que continúan cocinándose con el calor residual. Este punto justo de cocción garantiza ese contraste perfecto entre lo crujiente y lo tierno que las hace irresistibles.
Para la presentación, se pueden espolvorear con un poco de azúcar glas o decorar con trocitos de cacahuete tostado justo antes de hornear. Son ideales para servir en una bandeja de postres acompañadas de una taza de café o un vaso de leche fría. También quedan espectaculares apiladas en un frasco de cristal como regalo gourmet.
Estas galletas son versátiles y se adaptan a diferentes ocasiones: desde una merienda informal hasta una cena especial. Su aroma mientras se hornean llena la cocina de calidez y anticipación, creando un ambiente acogedor que invita a compartir.
Un consejo importante es dejar reposar la masa al menos 30 minutos en la nevera antes de hornear. Este paso permite que los sabores se integren mejor y que las galletas mantengan su forma durante la cocción, evitando que se extiendan demasiado en la bandeja.
Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten (almendra, arroz y tapioca) en la misma proporción
Reemplaza la mantequilla por aceite de coco, los huevos por 2 cucharadas de semillas de lino molidas mezcladas con 6 cucharadas de agua, y usa mantequilla de cacahuete sin ingredientes animales
Guarda las galletas completamente frías en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Separa las capas con papel de hornear para evitar que se peguen. También se pueden congelar hasta 3 meses.
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