Un helado cremoso con notas de caramelo y fruta fresca
Este helado casero combina la riqueza de la mantequilla caramelizada con la frescura natural de los melocotones asados. La técnica tradicional de helado con base de crema y yemas de huevo garantiza una textura suave y cremosa que se derrite en el paladar.
El proceso comienza con la creación de un caramelo de mantequilla, donde el azúcar se funde hasta alcanzar un color ámbar dorado antes de incorporar la mantequilla fría. Esta mezcla aporta profundidad y complejidad al sabor, con notas de nuez y toffee que complementan perfectamente la dulzura natural de la fruta.
Los melocotones se asan lentamente en el horno para concentrar sus azúcares naturales y realzar su aroma. Este método transforma la fruta fresca en un compote jugoso con bordes caramelizados que aporta textura y contraste al helado terminado.
La base del helado se prepara con una crema inglesa tradicional, donde las yemas de huevo se temperan cuidadosamente con la mezcla caliente de leche y crema. Esta técnica requiere atención constante para evitar que los huevos se coagulen, pero el resultado es una base extraordinariamente suave y estable.
Para la presentación, sirve el helado en copas frías o conos artesanales. Decora con rodajas finas de melocotón fresco y unas hojas de menta para un toque de color. También puedes acompañarlo con galletas de mantequilla caseras o un chorrito de salsa de caramelo para los más golosos.
El equilibrio entre la riqueza de la mantequilla y la acidez natural del melocotón crea un perfil de sabor sofisticado que recuerda a los postres clásicos de la pastelería francesa, pero con un toque veraniego y refrescante perfecto para los días calurosos.
Sustituye la mantequilla por mantequilla de cacahuete natural para un sabor a nuez más intenso.
Usa crema y leche vegetales (como de coco o almendra) y margarina vegetal de alta calidad.
Añade 2 cucharadas de bourbon al caramelo de mantequilla para un sabor adulto y complejo.
Almacenar en un recipiente hermético con film transparente tocando la superficie del helado para evitar la formación de cristales de hielo.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
