Sopa Ligera de Pollo con Col Lombarda y Curry Suave

Para que quede de diez, empieza por no cocinar demasiado la col lombarda. Añádela solo los últimos 5 minutos para que conserve su color vibrante y un toque de textura. Si la cueces más, se pondrá grisácea y blanda.

El punto clave está en tostar las especias. Calienta un poco de aceite en la olla limpia y añade el curry, la cúrcuma y el comino solo 30 segundos, hasta que huelan bien. Si las quemas, amargarán el caldo. Vierte el caldo reservado inmediatamente después para parar la cocción.

Para el caldo, usa pechuga de pollo y cuécela a fuego lento los 25 minutos indicados. Así quedará jugosa para desmenuzar. Si la dejas más tiempo, se secará. Las verduras del caldo (cebolla, zanahoria, apio) solo dan sabor base; se descartan después, no te extrañes.

patata necesita sus 10 minutos de cocción antes de añadir la col. Córtala en cubos pequeños para que se haga en ese tiempo. Si la pruebas y aún está dura, dale un par de minutos más, pero luego añade la col sí o sí.

Un truco: saltea aparte el pimiento rojo para que coja un sabor más dulce y no quede crudo en la sopa. La salsa de soja al final es el toque de umami; pruébalo antes de añadir más sal. Si no tienes cilantro fresco, se puede omitir.

Esta sopa aguanta bien en la nevera 2-3 días. La col perderá algo de crunch, pero el sabor estará más integrado. Al recalentarla, hazlo a fuego suave para que no se rompa la patata.