Té Helado de Melocotón Refrescante

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: disuelve la miel en el té caliente justo después de colarlo. Si la añades más tarde con el líquido frío, no se integrará bien y quedarán grumos pegajosos en el fondo de la jarra.

El punto más delicado es la infusión del té. No lo dejes más de 7 minutos o se volverá demasiado amargo y astringente, dominando el sutil dulzor del melocotón. Usa un temporizador. Luego, añade el agua fría inmediatamente para cortar la cocción.

La clave del sabor está en la fruta. Los melocotones deben estar maduros (blandos al tacto) para que su azúcar natural endulce la bebida y evites añadir más miel. Si no están en su punto, un truco es añadir una cucharadita extra de miel, pero prueba siempre antes.

Respecto al reposo en la nevera, 20 minutos es el mínimo, pero si puedes dejarlo una hora, los sabores se casarán mucho mejor. Si te sobra, se conserva bien tapado en la nevera hasta dos días, aunque los trozos de melocotón perderán un poco de textura.

Para servir, si quieres evitar que el hielo diluya demasiado el sabor, congela un poco del té preparado en una cubitera y úsalo en lugar de hielo normal. El agua con gas es opcional, pero añádela en el vaso, no en la jarra, para que no se escape la efervescencia.