Bebida Caliente de Cardamomo y Agua con Gas

Lo primero que conviene ajustar es la temperatura de la infusión antes de mezclarla. Si está demasiado caliente, el agua con gas perderá todo el gas al instante. Por eso, después de los 8-10 minutos de infusión, es clave dejarla reposar 2-3 minutos fuera del fuego. Así se templa lo justo para que al verterla sobre el agua con gas fría se mantenga el contraste de temperaturas y las burbujas.

Para que el cardamomo suelte todo su aroma, no basta con calentar el agua. Hay que llevarla a ebullición y luego bajar el fuego al mínimo para que infusione a fuego lento. Al colar, presiona bien las semillas con una cuchara para extraer todo el líquido aromático. Si el sabor te resulta muy intenso, la próxima vez puedes partir las semillas antes de infusionar o reducir su cantidad.

El orden al servir es otro detalle importante. Vierte primero el agua con gas fría en el vaso y luego añade la infusión caliente sobre ella, lentamente. Si lo haces al revés, el choque térmico será mayor y perderás más burbujas. Endulza al final, con miel o agave, y remueve con suavidad para no agitar demasiado la bebida.

Esta bebida no admite preparación con antelación. Hay que servirla y tomarla en el momento para disfrutar del juego entre lo caliente y lo burbujeante. Si te sobra infusión de cardamomo, guárdala aparte en la nevera y mézclala con agua con gas nueva cuando vayas a servirla de nuevo.