Bebida refrescante de maíz y frutas con especias
El champús es una bebida tradicional ecuatoriana que combina la dulzura del maíz con la frescura de frutas tropicales y el toque aromático de especias como la canela y el clavo de olor. Esta bebida tiene sus raíces en la época colonial y representa una fusión de ingredientes indígenas y europeos, siendo especialmente popular en la región andina de Ecuador durante las festividades y celebraciones familiares.
Su sabor es único y complejo: dulce pero no empalagoso, con notas terrosas del maíz que se equilibran perfectamente con la acidez de la piña y la naranjilla. La textura es ligeramente espesa gracias al maíz, pero refrescante al mismo tiempo, creando una experiencia sensorial que combina lo mejor de una bebida caliente reconfortante con la frescura de un refresco frío.
La preparación tradicional requiere paciencia, ya que el maíz debe cocerse lentamente para liberar todos sus almidones y sabores. Este proceso lento es lo que le da al champús su característica textura sedosa y su sabor profundo. Cada familia ecuatoriana tiene su propia versión, algunas más especiadas, otras más frutales, pero todas comparten el amor por esta bebida que evoca recuerdos de la infancia y las reuniones familiares.
Para servir el champús, se recomienda presentarlo en jarrones de cerámica o vidrio transparente que permitan apreciar su hermoso color dorado ámbar con trozos de fruta flotando. Se puede decorar con una ramita de canela o una rodaja de naranja en el borde del vaso. Tradicionalmente se sirve en tazones de barro que mantienen la temperatura ideal, especialmente durante las noches frescas de la sierra ecuatoriana.
Esta bebida no solo es deliciosa, sino que también tiene propiedades nutritivas gracias al maíz, rico en fibra y carbohidratos complejos, y a las frutas que aportan vitaminas y antioxidantes. Es una opción perfecta para compartir en reuniones, ya que su preparación en grandes cantidades es sencilla y económica.
El champús es más que una simple bebida; es un símbolo de hospitalidad y tradición en Ecuador. Su aroma invade la cocina mientras se prepara, anunciando que pronto habrá una celebración o un momento especial para compartir. Cada sorbo transporta a los mercados tradicionales y a las cocinas abuelas donde esta receta se ha transmitido de generación en generación.
Sustituye las frutas tropicales por fresas, frambuesas y moras para una versión más ácida y colorida
Usa avena en lugar de maíz para una versión con textura similar pero sabor diferente, ideal para alérgicos
Agrega 100ml de aguardiente o ron al final de la cocción para una versión para adultos
Guarda el champús colado en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumir dentro de 5 días. No congelar ya que la textura puede alterarse.
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